Масленица — время, когда блины становятся главными героями нашего стола! Но как не повторить прошлогоднее меню и удивить близких? Мы собрали 7 оригинальных рецептов на каждый день недели: кружевные, сладкие, сытные и даже цветные.
А чтобы готовка превратилась в праздник, расскажем, как варочные панели Hansa сделают процесс идеальным.
Классические кружевные блины
Идеально для старта недели! Тонкие, ажурные и невероятно вкусные — они станут отличной основой для любых начинок. Секрет их воздушности — в правильной консистенции теста и равномерном прогреве сковороды.
Ингредиенты:
● Мука — 480 г
● Молоко — 500 мл
● Вода — 620 мл (горячая)
● Яйца — 3 шт.
● Соль — 1 ч.л.
● Сахар — 2 ст.л.
● Растительное масло — 1 ст.л. + для смазывания
● Вода — 620 мл
Приготовление:
1. В просеянную муку добавьте соль, сахар, молоко и перемешайте.
2. Введите яйца, тщательно взбейте венчиком.
3. Влейте масло, затем горячую воду, снова взбейте.
4. Дайте тесту настояться 30 минут.
5. Разогрейте сковороду на варочной панели Hansa, смажьте маслом и выпекайте блины до золотистого цвета.
Совет:
● Смазывать сковороду маслом нужно только перед первым блином — тогда они получатся ровными и без лишнего жира.
● Используйте функцию Power Booster для быстрого разогрева сковороды, чтобы сэкономить время. А после — переключитесь на режим Cook для сбалансированной температуры приготовления.
Воздушные блинчики Дораяки
Японские блинчики с нежной текстурой идеально подойдут для сладкоежек. Они похожи на облачко и просто таят во рту.
Ингредиенты:
● Мука — 130 г
● Яйца — 2 шт.
● Сахар — 80 г
● Мед — 20 г
● Вода — 50 мл
● Разрыхлитель — 1 ч.л.
● Растительное масло — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Взбейте яйца до появления пенки.
2. Добавьте сахар, мёд и взбивайте ещё 3 минуты. Важно: мед должен быть жидким, поэтому его можно немного растопить на слабом огне или в микроволновке.
3. Добавьте воду, просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте.
4. На сковороде разогрейте масло на минимальном огне. Советуем режим Melt (40°C) на индукционной поверхности Hansa, как раз для такого плавного нагрева.
5. Выливайте тесто ложкой в центр — оно само растечется в идеальный круг. Когда появятся пузырьки, переверните.
6. Смажьте шоколадной пастой или варёной сгущёнкой, соедините два блинчика в "сэндвич".
Совет:
● Чтобы блины получились ровными, выливайте тесто в центр сковороды ровной струйкой.
● Для начинки советуем использовать нутеллу или домашний сладкий соус. Режим Melt здесь также придет на помощь и создаст условия для правильного растапливания шоколада — просто поставьте сотейник на соседнюю конфорку!
Блинные мешочки с курицей и грибами
Не успели приготовить блинчики на завтрак? Не беда! Порадуйте семью оригинальной подачей — блинными мешочками с сочной начинкой из курицы и грибов.
Ингредиенты:
● Мука — 170 г
● Яйца — 2 шт.
● Сахар — 1 ч.л.
● Куриное филе — 300 г
● Шампиньоны — 300 г
● Луковица — 1 шт.
● Сливки — 80 мл
● Растительное масло — 1 ст.л.
● Зеленый лук для завязывания
Приготовление:
1. Курицу отварите до готовности и нарежьте мелкими кусочками. Шампиньоны и лук также мелко нарежьте.
2. Обжарьте лук, добавьте курицу, готовьте 3 минуты.
3. Добавьте грибы, тушите 5 минут.
4. Влейте сливки, посолите, поперчите и тушите несколько минут до загустения.
5. В центр каждого блина положите начинку, соберите края и завяжите пером зеленого лука.
Совет:
● Чтобы начинка была ещё вкуснее используйте режим Simmer (70°C) на варочной панели Hansa. Он идеально подходит для тушения, обеспечивая оптимальную температуру.
Блины с творогом и корицей
Представьте: тонкие блинчики, тающие во рту, а внутри — воздушная творожная начинка с пряными нотками корицы. Это не просто десерт, а мини-чизкейк в блинном облачении!
Ингредиенты:
● Сливочное масло — 2 ст.л.
● Яйца — 2 шт.
● Молоко — 350 мл
● Ванильный экстракт — 1 ч.л. (можно заменить ванильным сахаром)
● Мука — 120 г
● Соль — щепотка
● Сахар — 2 ст.л.
Для начинки:
● Творог 5% — 300 г (лучше брать мягкий, без крупинок)
● Корица — 1 ч.л.
● Мёд — 2 ст.л. (или сироп, варенье)
Приготовление:
1. Растопите масло в микроволновке (15 секунд) или на водяной бане с режимом Melt. Дайте ему остыть.
2. Смешайте жидкую основу. Взбейте яйца венчиком, добавьте молоко, ваниль и остывшее масло. Перемешайте до однородности.
3. Замесите тесто: просеянную муку соедините с солью и сахаром. Постепенно вливайте жидкость, активно помешивая, чтобы не было комочков. Накройте миску плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут — тесто станет эластичнее.
4. Разогрейте сковороду до средней температуры. Смажьте её каплей масла (только для первого блина!). Наливайте тесто половником, вращая сковороду, чтобы распределить его тонким слоем. Через минуту переверните лопаткой — второй стороне хватит 30 секунд.
5. Приготовьте начинку: творог взбейте блендером с корицей и мёдом до кремообразной текстуры.
6. Соберите «рулетики». На каждый блин выложите 1–2 ст.л. начинки, заверните конвертиком или трубочкой. Выложите в форму для выпекания.
7. Запекайте 20 минут при 120°C — так блинчики пропитаются ароматом корицы и слегка подрумянятся.
Совет:
● Не переборщите с сахаром — творог может дать лишнюю влагу. Лучше добавить сладости через мёд или сироп при подаче.
● Используйте режим конвекции — горячий воздух равномерно обволочет каждый блинчик, и они не пересохнут. А функция таймера напомнит, когда пора доставать блинчики!
Цветные блины
Почему бы не добавить красок в хмурое утро? Эти яркие блинчики поднимут настроение детям и взрослым.
Ингредиенты:
● Мука — 280 г
● Сахар — 2 ст.л.
● Разрыхлитель — 2 ч.л.
● Сода — 1 ч.л.
● Соль — щепотка
● Яйца — 2 шт.
● Кефир — 200 мл (можно заменить простоквашей)
● Молоко — 100 мл
● Сливочное масло — 60 г (растопить)
● Пищевые красители — 3–4 цвета
● Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. В глубокой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
2. В другой ёмкости взбейте яйца, кефир, молоко и растопленное масло.
3. Вливайте жидкость в сухую смесь порциями, тщательно перемешивая венчиком. Тесто должно получиться как густая сметана.
4. Раскрасьте тесто. Разделите массу на несколько частей (по числу цветов). В каждую добавьте краситель — начинайте с 2–3 капель, постепенно доводя до нужного оттенка.
5. Разогрейте сковороду на среднем огне, смажьте её кисточкой маслом. Выливайте тесто разных цветов небольшими порциями (можно делать полосы, пятна или градиент). Переворачивайте, когда поверхность схватится (примерно 1,5–2 минуты).
6. Выложите стопку разноцветных блинов, полейте белым йогуртом, посыпьте тёртым шоколадом или свежими ягодами.
Совет:
● Краситель добавляйте в тёплое тесто — так цвет проявится ярче.
● Технология LowDutyCycle поможет вам лучше контролировать процесс приготовления, обеспечивая идеальный результат. Нагрев с ней равномерный, без эффекта включения-выключения конфорки.
Бретонские блины с ветчиной и сыром
Хрустящие гречневые блины по-бретонски (галеты) с запечённым яйцом, расплавленным сыром и ароматной ветчиной — это брускетта в блинном исполнении.
Ингредиенты:
● Гречневая мука — 200 г
● Вода — 400 мл
● Яйца — 4 шт. + 1 для теста
● Соль — 1 ч.л.
● Сливочное масло — 50 г
● Ветчина — 4 ломтика (лучше с прожилками жира)
● Сыр — 100 г (подойдёт российский, гауда или чеддер)
● Зелень — для подачи
Приготовление:
1. Взбейте муку с водой, 1 яйцом и солью до гладкости. Накройте плёнкой и уберите в холодильник на 1 час — глютен «расслабится», и блины не порвутся.
2. Отдохнувшее тесто оставьте на столе на 30 минут. Если оно слишком густое (не стекает с ложки), добавьте 2–3 ст.л. воды.
3. Разогрейте сковороду с чугунным покрытием — она идеально держит жар. Смажьте дно кусочком сливочного масла. Вылейте половник теста, распределите тонким слоем. Через 30 секунд переверните.
4. На готовый блин аккуратно разбейте яйцо. Лопаткой распределите белок, оставив желток целым. Сверху выложите ломтик ветчины и посыпьте сыром.
5. Сформируйте конверт: подогните края блина к центру, оставив желток открытым. Готовьте ещё 1–2 минуты, пока сыр не расплавится.
6. Финишный штрих: смажьте края растопленным маслом, посыпьте рубленой зеленью.
Совет:
● Яйцо — только комнатной температуры! Холодный желток может остаться жидким, а белок — не схватиться.
● Сыр натрите мелко — так он расплавится быстрее и не «перегрузит» блин.
Блины на сгущёнке
Эти блины — объедение для тех, кто любит карамельные нотки. Сгущёнка придаёт тесту мягкую сладость и золотистый оттенок. Подавайте с ягодами или мороженым — получится десерт ресторанного уровня!
Ингредиенты:
● Сгущённое молоко — 370 г (1 банка)
● Вода — 650 мл
● Мука — 300–320 г (добавляйте постепенно)
● Яйца — 2 шт.
● Соль — щепотка
● Растительное масло — для жарки
Приготовление:
1. Растворите сгущёнку в воде, размешайте до однородности.
2. Порциями добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком. Тесто должно напоминать жидкую сметану.
3. Добавьте яйца и соль: взбейте массу до появления мелких пузырьков.
4. Хорошенко разогрейте сковороду до максимума, затем убавьте огонь до среднего. Здесь с задачей справится функция Power Booster — она кратковременно увеличит мощность нагрева на 50%, а потом вернется к оптимальному режиму.
5. Смажьте дно маслом. Наливайте тесто, вращая сковороду. Через 1,5 минуты переверните — вторая сторона подрумянится за 40–50 секунд.
6. Подавайте с «изюминкой»: сверните блины трубочкой, наполните взбитыми сливками или полейте топпингом из растопленного шоколада.
Совет:
● Сгущёнку разводите горячей водой (не кипятком!) — так она легче смешается с мукой без комков.
● Функция Stop&Go на варочной панели Hansa позволит приостановить процесс приготовления, если вам нужно отвлечься, а затем продолжить с прежними настройками.
Полезные советы для идеальных блинов
Чтобы ваши блины всегда получались вкусными и аппетитными, обратите внимание на несколько рекомендаций:
● Выбор муки: Используйте пшеничную муку высшего сорта для классических блинов. Для разнообразия можно добавить гречневую, овсяную или кукурузную муку.
● Консистенция теста: Тесто должно быть однородным и напоминать по густоте жидкую сметану. Если тесто слишком густое, добавьте немного молока или воды. А если наоборот — по 1 ст.л. муки.
● Разогрев сковороды: Перед выпеканием первого блина хорошо разогрейте сковороду. Функция Power Booster на варочных панелях Hansa обеспечит быстрый и равномерный нагрев.
● Смазка сковороды: Перед выпеканием первого блина смажьте сковороду тонким слоем масла. Для последующих блинов смазывание может не потребоваться, особенно если вы используете сковороду с антипригарным покрытием.
● Температурный режим: Используйте режим Cook (90°C) на варочной панели Hansa для равномерного прогрева и предотвращения пригорания блинов.
● Первый блин — «пробный»: Отрегулируйте огонь и количество теста, чтобы остальные вышли идеальными.
● Переворачивание блинов: Переворачивайте блины, когда их края начнут подрумяниваться, а поверхность станет матовой.
● Хранение готовых блинов: Складывайте готовые блины стопкой на тарелке и накрывайте полотенцем, чтобы они оставались теплыми и мягкими.
Заключение
Масленичная неделя — прекрасное время для кулинарных экспериментов. С разнообразными рецептами блинов и надежной техникой Hansa процесс приготовления станет простым и приятным.
Счастливой масленичной недели! Наслаждайтесь вкусными блинами и теплыми моментами в кругу семьи!
